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08 septiembre 2011 a las 15h11 por mariayovanna -
Líneas cambiada 99-102 desde:
• Lavar con mucho cuidado el librillo, quitar la grasa por fuera; por dentro pliegue por pliegue eliminar los residuos y asperezas que contenga\\
• Agregar el librillo en una olla a presión con uno y medio litros de agua hirviendo sin sal y una vez que empiece el sonido de la olla, esperar cocer aproximadamente de treinta a treinta y cinco minutos. No debe sobrepasar el tiempo de cocción pues se endurecerá\\
• Una vez cocido el librillo, suave, cortar en tiras muy finas la parte larga de los pliegues arriba\\
• Las vainas lavar, despepitar, dos vainas pasar por la brasa. En un batán moler las vainas de una sola vez junto con la pimienta, comino y ajo\\
para
• Lavar con mucho cuidado el librillo, quitar la grasa por fuera; por dentro pliegue por pliegue eliminar los residuos y asperezas que contenga \\
• Agregar el librillo en una olla a presión con uno y medio litros de agua hirviendo sin sal y una vez que empiece el sonido de la olla, esperar cocer aproximadamente de treinta a treinta y cinco minutos. No debe sobrepasar el tiempo de cocción pues se endurecerá \\
• Una vez cocido el librillo, suave, cortar en tiras muy finas la parte larga de los pliegues arriba \\
• Las vainas lavar, despepitar, dos vainas pasar por la brasa. En un batán moler las vainas de una sola vez junto con la pimienta, comino y ajo \\
Líneas cambiada 105-106 desde:
• En un plato hondo, servir las papas blancas, encima colocar la ranga y el caldo, adornar con la sarza de cebolla en corte pluma, el tomate en dados, mezclado con sal y aceite, previamente lavados estos ingredientes\\
• Por último espolvorear perejil, si gusta\\
para
• En un plato hondo, servir las papas blancas, encima colocar la ranga y el caldo, adornar con la sarza de cebolla en corte pluma, el tomate en dados, mezclado con sal y aceite, previamente lavados estos ingredientes \\
• Por último espolvorear perejil, si gusta \\
08 septiembre 2011 a las 15h11 por mariayovanna -
Líneas añadidas 75-107:

--> %color=#dd0000%'''Ranga Ranga'''

* '''INGREDIENTES'''
Para hacer el chorizo: \\
• 1 librillo grande (1 Kg. ) \\
• 8 papas\\
• 1 porción de perejil finamente picado (opcional) \\
• sal \\
• aceite \\
Para hacer la Sarza: \\
• 1 cebolla \\
• ½ tomate \\
• 1 locoto despepitado (opcional) \\
• 1 pizca de sal \\
• 1 chorrito de aceite \\
Condimentos: \\
• 6 vainas de ají amarillo despepitado\\
• 1 cucharilla de pimienta entera\\
• 1 cucharilla de comino\\
• 4 dientes de ajo\\


* '''PREPARACION'''
• Lavar con mucho cuidado el librillo, quitar la grasa por fuera; por dentro pliegue por pliegue eliminar los residuos y asperezas que contenga\\
• Agregar el librillo en una olla a presión con uno y medio litros de agua hirviendo sin sal y una vez que empiece el sonido de la olla, esperar cocer aproximadamente de treinta a treinta y cinco minutos. No debe sobrepasar el tiempo de cocción pues se endurecerá\\
• Una vez cocido el librillo, suave, cortar en tiras muy finas la parte larga de los pliegues arriba\\
• Las vainas lavar, despepitar, dos vainas pasar por la brasa. En un batán moler las vainas de una sola vez junto con la pimienta, comino y ajo\\
• En una olla con aceite colocar los condimentos recién molidos , remover hasta que el ají se separe, luego mezclar con el librillo, vertir ocho cucharones de caldo del librillo, sal al gusto y hacer cocer durante 5 a 10 minutos mas a fuego lento pare que tome gusto \\
• Hacer cocer las papas enteras en agua hervida con sal \\
• En un plato hondo, servir las papas blancas, encima colocar la ranga y el caldo, adornar con la sarza de cebolla en corte pluma, el tomate en dados, mezclado con sal y aceite, previamente lavados estos ingredientes\\
• Por último espolvorear perejil, si gusta\\
Líneas añadidas 1-109:
(:title Ver Recetas De Tarija:)
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%right%'''Volver a: %color=white bgcolor=gray%[[WikiEscuela/Tarija|Pagina Principal]]'''

%center%%color=orange%'''[++RECETAS++] '''


>>lrindent round frame <<


--> %color=#dd0000%'''Saice chapaco (10 personas)'''

* '''INGREDIENTES'''
Para hacer el chorizo: \\
• 1 kilo de carne molida o picada \\
• 2 kilos de papa \\
• 1 taza de arvejas picadas \\
• 2 cucharas de ají colorado molido y frito \\
• ¼ litro de aceite \\
• 2 cucharas de perejil picado \\
• 1 cuchara de pimentón molido \\
• 1 cebolla grande \\
• 2 vasos de chicha \\
• 1 cucharilla de orégano seco \\
• Comino pimienta y sal a gusto \\


* '''PREPARACION'''
•Picar la cebolla o licuarla en un poco de agua. \\
•Calentar un poco de aceite y allí echar el ají y demás condimentos, mover y añadir la carne .dejar cocer hasta que suelte su jugo, echar luego la chicha y si hace falta agregar una taza de agua. \\
•Después de 10 minutos de cocción, añadir las papas y arvejas cocidas previamente. Mezclar bien y servir acompañado de chuño, arroz graneado y ensalada de cebolla y tomate


--> %color=#dd0000%'''Hojarascas fritas'''

* '''INGREDIENTES'''
Para hacer el chorizo: \\
[@
•1 taza de harina
•1 cuchara de manteca
•½ taza de agua con sal @]


* '''PREPARACION'''
•Mezclar bien la harina, manteca y agua con sal. \\
•Formar una masa suave. \\
•Cortar en medallones del tamaño deseado. \\
•Pinchar con tenedor y freír en aceite caliente. \\
•Una vez fritos, rellenarlos de a dos con dulce de leche. \\



--> %color=#dd0000%'''Chancao de gallina (6 personas)'''

* '''INGREDIENTES'''
Para hacer el chorizo: \\
• 1 gallina o pollo gordo \\
• 2 kilos de papa \\
• 1cuchara de ají amarillo molido \\
• 1cucharilla de palillo molido \\
• 2 cubitos de sopa de gallina \\
• 1 cuchara de pimentón molido \\
• 1 cebolla grande \\
• 1 ramito de perejil y apio \\
• Sal a gusto \\


* '''PREPARACION'''
•Hacer cocer el pollo con sal, cebolla, perejil, apio, tomate, pimentón y los cubitos de sopa. \\
•Una vez cocido el pollo, despresarlo. \\
•Pelar las papas y hacerlas cocer evitando que queden desechas. \\
•Calentar un poco de aceite, añadir el ají y el palillo; rehogar rápidamente y luego agregar 3 o 4 tazas de sopa en que ha hervido el pollo, dejar cocer unos minutos. \\
•En una olla mediana, poner las papas, las presas de pollo y añadir el ají con la sopa; mezclar bien. \\
•Servir caliente, en plato hondo, poner dos presas y papas; bañar con bastante sopa y encima decorar con cebolla cortada al hilo y tomate picado. \\



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